たまねぎの生産量日本一は北海道！ 淡路島との違いを季節から見てみよう

たまねぎの収穫量が日本一なのは、北海道です。農林水産省の2025年産・概数では54万7,700トンで、全国92万2,000トンの59.4％を占めています。

カレーやみそ汁に使うたまねぎ。袋の産地を見て、「北海道も淡路島もよく見かけるけれど、何が違うの？」と思ったことはありませんか。量の違いに加え、畑で育つ季節と、日本に広がった歴史をたどってみましょう。

一玉から、季節を知る。

北海道が全国の約6割。兵庫県と佐賀県は近い数字

「生産量」と聞いて思い浮かべる数字にも、収穫量、出荷量、販売金額などがあります。ここでは、畑からとれた収穫量を同じ年の都道府県どうしで比べます。

北海道は2位の兵庫県の約6.7倍。一方、兵庫県と佐賀県の差は3,100トンです。1位と2位の距離、2位と3位の距離では、ずいぶん印象が変わります。

さらに上位3道県を足すと70万9,000トンで、全国の76.9％。身近な野菜を、いくつかの大きな産地が支えていることが分かります。数値は概数のため、確報で修正されることがあります。出典：農林水産省・2025年産たまねぎの統計表

ほかの県まで比べたいときは、たまねぎの収穫量ランキングも見てみてください。

北海道と淡路島は、収穫する季節にも違いがある

北海道のたまねぎを知る手がかりに、札幌に伝わる品種「札幌黄（さっぽろき）」を見てみましょう。札幌市の資料では、3月にハウスで種をまき、育てた苗を5月上旬に畑へ植え、9月上旬ごろに収穫します。苗を畑に植えることを「定植」といいます。

ハウスで育てた苗が、春から夏に畑で成長し、秋の入口に収穫を迎える流れです。出典：札幌市「札幌黄物語」栽培暦

その途中には、収穫前に根を切る「根切り（ねきり）」という作業もあります。札幌市の体験栽培の記録によると、根からの水分を断つことで乾燥をうながし、皮を黄金色にしていくのだそうです。根切りのあと、葉が枯れるまで畑に置いておくため、たまねぎが地面にごろごろ転がる風景が生まれます。出典：札幌市「8月某日『根切り』の巻」

対して、兵庫県の淡路島では春が収穫の季節。南あわじ市は、品種によって3月上旬の極早生から、5月下旬の中晩生まで収穫時期が続くと紹介しています。極早生は「ごくわせ」と読み、収穫までが特に早いタイプのことです。出典：南あわじ市「淡路島たまねぎ」

淡路島では、収穫後のたまねぎを「たまねぎ小屋」につるし、風で乾かす風景も見られます。産地の仕事は、掘り取ったところで終わりではありません。乾燥や貯蔵も、食卓へ届けるための大切な工程です。出典：JA淡路日の出「たまねぎ」

札幌黄は北海道の一例ですが、春に収穫する淡路島と比べると、育つ季節の違いが見えます。札幌では根切り後の畑、淡路島では風を通すたまねぎ小屋。どちらも乾燥させる仕事が、産地の風景になっているのです。貯蔵も行われるので、店に並ぶ季節がそのまま収穫期とは限りません。

寄り道コラム：日本のたまねぎ栽培の始まりも札幌に

いま日本一の北海道には、日本のたまねぎ栽培の始まりにつながる歴史もあります。札幌市は、1871年に札幌官園で輸入した種子を試作したことを、その始まりとして紹介しています。

その後、1880年には札幌村、現在の札幌市東区の農家が約1ヘクタールの栽培に成功しました。ただ、東京へ運んで売ろうとすると、見慣れない野菜として受け入れられなかったといいます。栽培の成功から、商人を通じた販売の成功までには、もう一段の工夫が必要でした。出典：札幌市「札幌黄とは」

1871年は試作の始まり、1880年は農家による栽培成功の年です。いまは当たり前に買えるたまねぎにも、「育てる」と「食べてもらう」をつないだ時代がありました。北海道の大きな収穫量を、そんな歩みと重ねて見ることもできます。