ラーメンの外食支出日本一は山形市！ 冷たい一杯と、即席麺の歴史にも寄り道

町の一杯を、数字で見る。

ラーメンの外食支出が最も多いのは、山形市です。 総務省の家計調査の2023〜2025年平均では、二人以上の世帯の1世帯当たり年間支出金額は21,695円でした。比較対象は、東京都区部を含む都道府県庁所在市と政令指定都市の52市です。

統計上の品目名は「中華そば」で、ラーメンの外食への支出を表します。家で食べる袋麺やカップ麺まで、全てを足したラーメン代ではありません。山形県全体や、全国全ての市町村を比べた順位でもありません。

数字を確かめたあとに、山形の冷たいラーメン、そして大阪で生まれた即席麺の歴史へと目を向けてみましょう。事実確認日：2026年11月4日。

山形市が1位。新潟市、仙台市、宇都宮市が続く

出典：総務省統計局「品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング」の外食・中華そば（金額）。二人以上の世帯、2023〜2025年の年間支出の平均。単位：円。

全国平均は8,752円で、山形市はその約2.48倍です。新潟市との差は4,832円。一方、宇都宮市と富山市の差は85円で、近い値の都市もあります。

金額には、食べる機会だけでなく、一杯の価格や家族の人数、注文の内容なども関わります。この表だけで、市民一人が年間何杯食べたかまでは分かりません。小さな金額差を、町全体の好みの差と決めつけることも避けたいところです。

なお、山形市の2025年結果の発表には、25,102円という数字が出てきます。これは2025年の1年間の値です。本記事の21,695円は3年平均なので、同じ年数の数字として混ぜずに読みましょう。

外食全体では全国平均に近く、ラーメンでは約2.5倍

山形市の数字は、単に「外食全体に多くお金を使う」という話なのでしょうか。同じ家計調査の表から、外食全体の平均支出も見てみます。

出典：同じ総務省統計局の外食の表。二人以上の世帯の1世帯当たり年間平均。倍率は公表された平均額から計算。中華そばは外食全体に含まれるので、二つの金額を足して総額にはしません。

山形市の外食全体は、全国平均と近い金額です。一方、中華そばへの支出は約2.48倍。外食の中でも、ラーメンに関する支出に特徴が出ていると分かります。

平均額どうしで割合を求めると、外食全体に占める中華そばは、山形市で11.4％、全国平均で4.7％です。これは表にある平均額から求めた目安で、一軒一軒の家庭が全て同じ割合で使っているという意味ではありません。

支出の大きさだけから、お店の数や人気の理由まで証明できるわけではありません。それでも、外食全体と一品目を並べると、地域の食の楽しみ方を調べるきっかけになります。

山形の一杯には、冷たいラーメンもある

ラーメンと聞くと、湯気が立つ丼を思い浮かべる人も多いでしょう。山形市には、冷たいスープで食べる「冷しらーめん」の文化もあります。

山形市の案内冊子「YAMAGATARI」では、冷しらーめんを紹介し、そばのだしを使ったり、ごま油を加えたりする店ごとの工夫に触れています。単に温かいラーメンを冷ましたもの、という一言では表しきれない広がりがあります。

同じ冊子には、お客さんをラーメンでもてなす文化や、麺を作る店と製麺所の仕事も紹介されています。こうした地域の資料を読むと、金額の表では見えなかった、食べ方や作り方に目が向きます。

ただし、家計調査の表には「冷たいラーメンに何円使ったか」という内訳はありません。今回の金額の大きさを、冷しらーめんだけの効果として説明することはできません。統計が示す支出と、資料が伝える文化を、分けて味わいたいですね。

山形市のラーメンを調べるとき、何から見ればいい？

まずは市の案内などで、どんな種類や食べ方が紹介されているかを見てみましょう。実際に訪ねる計画を立てるなら、季節メニューの有無や営業時間は、店の現在の案内で確かめてください。過去の観光冊子に載る情報が、そのまま現在も同じとは限りません。

大阪へ寄り道。世界初のインスタントラーメンの歴史

家で食べる、麺の発明へ。

寄り道コラム：1958年、大阪・池田で生まれた「チキンラーメン」

外食の一杯から、家で食べる麺の発明にも目を向けてみましょう。カップヌードルミュージアム大阪池田の紹介によると、1958年、安藤百福は大阪府池田市の自宅の裏庭に建てた小屋で、世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」を生み出しました。

国立科学博物館の産業技術史資料データベースにも、1958年に発売された世界初のインスタントラーメンとして紹介されています。温かいお湯で手早く食べられる麺を目指す工夫が、家庭での食べ方にもつながっていきました。

ここでの「世界初」は、インスタントラーメンという商品の歴史です。ラーメンそのものが大阪で初めて作られたという話ではありません。また、家庭で食べる袋麺やカップ麺の購入代は、冒頭の外食支出の数字と区別します。

山形の外食文化から、大阪・池田の発明へ。同じラーメンでも、町の店で食べる一杯と、家庭へ届ける商品では、見えてくる仕事や歴史が違います。日本一の金額を入口に、丼の向こうの地域にも関心を広げられそうです。