ゴーヤーの生産量日本一は沖縄県。2位・群馬の夏の畑へ

ゴーヤーの収穫量日本一は、2024年産で沖縄県の5,460トンです。公表全国値15,200トンの35.9％に当たります。数値のある36都道府県の中で比べています。

ゴーヤーチャンプルーを思い浮かべると、沖縄の食卓が浮かびます。収穫量でも沖縄が首位ですが、2位は群馬、3位は宮崎。夏の野菜という印象の先に、一年の売り場をつなぐ産地の顔ぶれがあります。

つるの実

沖縄県が5,460トン。上位の産地を比べる

出典：農林水産省・2024年産の統計表。同じ年産の収穫量を比べています。数値のある36都道府県の一覧（CSV）

沖縄5,460トンと群馬2,230トンの差は3,230トン。沖縄・群馬・宮崎の合計9,870トンは、全国の64.9％に当たります。沖縄は最大の産地ですが、全国15,200トンのすべてを担うわけではありません。鹿児島や長崎も続きます。

原表の空欄や記号など、数値以外の欄は数値に置き換えず、順位の一覧に加えていません。割合は、県の掲載値の合計ではなく、同じ年産の公表全国値を分母にしました。

沖縄の次が群馬。売り場に届く季節に注目

ゴーヤーは、統計表では「にがうり」という名前で載っています。表の名前を確かめると、沖縄と九州各県の中に、群馬が2位で入っていることが目を引きます。この並びを読む手がかりの一つが、産地ごとの出回る季節です。

農畜産業振興機構の2024年の紹介には、2023年の東京都中央卸売市場への月別入荷が載っています。11月から翌6月頃は沖縄や長崎の入荷が目立ち、7月以降には群馬、茨城、栃木などが増える、という動きです。暑い時期の関東の産地と、それ以外の時期にも届く沖縄などの産地。夏に手に取る一本と冬の一本では、袋に書かれた県名も違うかもしれません。農畜産業振興機構・にがうりの需給動向

ここで見ているのは、2023年の東京の市場への入荷です。2024年産の全国の収穫量とは年も、集まる範囲も違います。全国順位の理由をこの資料一つで決めることはできませんが、「年間の量」の表に「いつ届くか」というもう一つの見方を加えられます。

群馬では、きゅうりの収穫の間をつなぐ野菜に

群馬の産地にも、ゴーヤーを選んだ経緯があります。農畜産業振興機構の2024年の産地紹介によると、板倉町では1997年に施設きゅうりの生産者がにがうりの試験栽培を始めました。きゅうりの収穫のない夏の時期に収入を得る作物として取り入れたのです。沖縄の食卓を連想する野菜が、群馬では別の野菜を育てる仕事とつながっていました。農畜産業振興機構・JA邑楽館林のにがうり

種とわたを取った半月形が、チャンプルーに入る

沖縄のゴーヤー料理を代表するのがチャンプルー。農林水産省は、豆腐と季節の野菜などを炒める料理として紹介しています。この説明では、豆腐が大切な材料です。にがうりを炒めるだけでなく、焼いた島豆腐と組み合わせるところに、沖縄の料理らしさがあります。農林水産省・ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルーのレシピでは、実を縦に半分に切って種とわたを取り、半月形の薄切りにします。丸い輪切りではなく、中央が空いたような半月形。皿の上の形からも、どの部分を取り除いて料理に使ったかが分かります。農林水産省・ゴーヤーチャンプルー

沖縄の島豆腐は、チャンプルーにも使われます。しっかりした豆腐を野菜などと炒め合わせる一皿を思い浮かべると、ゴーヤーの細い半月形と、大きめの豆腐の組み合わせにも目が向きます。写真はその食べ方のイメージで、島豆腐の産地や製法まで写真から確かめられるものではありません。

寄り道コラム：5月8日と8月5日、二つのゴーヤーの日

農畜産業振興機構の沖縄・糸満の産地紹介によると、沖縄県では1997年に5月8日を「ゴーヤーの日」と定めています。「ゴー」と「ヤー」を、5と8に重ねる語呂合わせです。暦の上では夏の盛りより前にも、ゴーヤーを意識する日があるのです。農畜産業振興機構・糸満市のゴーヤー産地

同じ資料では、8月5日は「裏ゴーヤーの日」とも呼ばれると紹介しています。5と8をひっくり返した呼び名で、こちらも覚えやすいですね。ただし、5月8日の県による制定と、8月5日の呼ばれ方は区別して受け取りたいところです。

語呂合わせからカレンダーを眺め、売り場では産地表示を眺める。ゴーヤーは、沖縄の食文化と各地の収穫の季節を、一つの実でつないでくれます。つるになる野菜同士でも、きゅうりの産地とは、首位の県も食卓での姿も違っています。