きゅうりの生産量日本一は宮崎県！収穫する高さをそろえる工夫と、冷や汁のひと皿

公開日：2026年11月6日日本一のひみつ食べもの

きゅうりの生産量日本一は宮崎県です。 農林水産省の2025年産の概数では、収穫量は54,700トン。冬春と夏秋を合わせた年間の量で、全国498,500トンの11.0％を占めます。

宮崎の産地には、採れる量だけでなく、採るときの手の動きに注目した工夫もあります。つるが伸びても収穫する高さをそろえ、その場で箱へ。畑から食卓までの道をたどってみましょう。

事実確認日：2026年11月5日。

宮崎県は54,700トン。冬春と夏秋を合わせた量

出典：農林水産省「令和7年産きゅうり」の年間計。全47都道府県の収穫量を比較。概数のため、確報で変わる可能性があります。

2位の群馬県との差は3,800トンです。全国に占める割合は、54,700÷498,500×100＝11.0％。宮崎だけで全国の約9分の1を収穫した計算になります。

きゅうりは夏の食べ物という印象がありますが、この数字には冬から春の収穫も入っています。宮崎市の農産物紹介でも、温暖な気象条件を生かして冬に栽培することを説明しています。夏の畑からは想像しにくい、冬の産地の姿もあるのです。

きゅうりの都道府県別ランキングでは、47都道府県の量を比べられます。

きゅうりのつるは上へ伸びていきます。実ができる位置も高くなれば、収穫する人の動きも変わります。そこで、つるを下ろしながら育て、採る位置を一定に保つのがつる下ろし栽培です。

みやざきブランド推進本部が紹介する「みやざきワンタッチきゅうり」の部会では、この方法に取り組んでいます。温度の管理や整枝、つまり枝を整える作業も合わせて行い、形や大きさがそろうよう育てます。

もう一つの工夫は、収穫と同時に出荷用の箱へ詰めること。採ってから別の場所で何度も扱う工程を減らし、産地で人の手に触れるのを収穫時の一度にする、というのが「ワンタッチ」の由来です。店では箱を開けて販売できるようにします。

これは、そのブランドで行われる取組です。宮崎県で採れるきゅうりすべてを一括りにはできませんが、売り場の箱の向こうに、つるの高さや手数まで考えた仕事が見えてきます。

冬にも育てる産地のきゅうりは、宮崎の夏の郷土料理でも活躍します。冷や汁です。

農林水産省の郷土料理紹介では、いりこやごまをすり、みそや豆腐を合わせた汁に、輪切りのきゅうりや薬味を加える作り方を紹介しています。冷たい汁を、温かい麦飯などにかけて食べます。家や地域によって、みそを焼くかどうか、豆腐をいつ加えるかにも違いがあります。

ご飯も汁も同じ温度にするのではなく、温かいご飯へ冷たい汁をかける。その中できゅうりの輪切りが食感を添えます。収穫量の表ではトンで数えていた野菜も、ひと皿に近づくと、薄い輪切り一枚の役割が見えてきます。