セロリの生産量日本一は長野県。「セルリー」が高原から届くまで

公開日：2026年11月7日日本一のひみつ食べもの

セロリの収穫量日本一は、2025年産（概数）で長野県の12,200トンです。公表全国値28,300トンの43.1％に当たります。数値のある28都道府県の中で比べています。

葉のついた大きな株を見たことはありますか。店では短く切られていることもあるセロリですが、長野の産地では「セルリー」と呼ばれ、株をそろえて出荷する仕事が続いています。

長野県が12,200トン。上位の産地を比べる

長野と静岡の差は6,870トン。福岡までの上位3県を足した21,050トンを公表全国値28,300トンで割ると74.4％で、全国のおよそ4分の3に当たります。長野の43.1％に加え、続く産地の役割も大きい野菜です。

原表の空欄や記号など、数値以外の欄は数値に置き換えず、順位の一覧に加えていません。割合は、県の掲載値の合計ではなく、同じ年産の公表全国値を分母にしました。

JA全農長野は、県産セルリーの出荷時期を5〜11月と紹介しています。八ヶ岳の西側にある茅野市・富士見町・原村は、JA信州諏訪が挙げる産地です。JA全農長野・セルリー／JA信州諏訪・農作物紹介

JAの説明によると、種まきから畑へ苗を植えるまで約3か月。畑に植えたあとも70〜80日ほど育て、収穫まではおよそ半年かかります。店で一本ずつ買うこともある野菜に、長い苗づくりと畑の時間が詰まっています。

太い部分は、葉を支える「葉柄」です。横に切ったときの溝と、先につながる葉を見比べると、一本の棒というより、葉へ続くつくりだと分かります。原村の特産品紹介では、一株を丸ごと売ることも多いとされています。原村・高原野菜と特産品

2017年のJA長野県の取材記事には、原村の農家が午前2時から収穫していた様子が記されています。夏のセルリーは暑さに弱く、気温が上がる前に収穫を終えるためです。ヘッドライトを使う作業は、野菜の性質に合わせた段取りでした。JA長野県・午前3時のセルリー畑

切り取った株の外葉を落とし、株元を洗い、重さを量って専用フィルムへ。集荷所では品質検査のあと、真空冷却装置で冷やし、予冷庫に入れてから冷蔵車へ送ります。半年かけて育てた株を、収穫後は冷たさを保ちながら速く届ける仕事です。

JA信州諏訪の産地史によると、1922年、茅野市玉川で試験栽培が始まりました。病気や害虫で失敗を重ね、初めて出荷できたのは1926年。戦後に栽培を再開したころは、リュックサックに入れ、汽車で東京の市場まで運んだと紹介されています。JA信州諏訪・セルリーの歴史

背負って運ぶ時代から、出荷前の冷却と冷蔵輸送へ。今の産地を支えるのは、畑の技術と、畑の外へ運ぶ技術の両方です。料理で使う「セロリ」と、産地や統計表に出る「セルリー」は同じ野菜。二つの呼び名も、台所と産地をつないでいます。