玉にならないレタスの生産量日本一は長野県。サニーレタスも、この仲間

非結球レタスの収穫量日本一は、2024年産で長野県の32,000トンです。公表全国値71,200トンの44.9％に当たります。数値のある43都道府県の中で比べています。

丸い玉ではなく、葉がふんわり外へ広がるレタス。サラダや肉を包む一枚としておなじみですが、統計では「非結球レタス」という名前でまとまっています。長野の産地と、赤い葉・緑の葉の違いをのぞいてみましょう。

広がる葉

長野県が32,000トン。上位の産地を比べる

出典：農林水産省・2024年産の統計表。同じ年産の収穫量を比べています。数値のある43都道府県の一覧（CSV）

長野32,000トンは、公表全国値71,200トンの44.9％。2位の福岡8,670トンとの差は23,330トンです。茨城7,140トンまで合わせると47,810トンで、全国の67.1％。ここで比べているのはサニーレタスなどを含む非結球レタスの合計で、サニーレタス単独やレタス全体の順位ではありません。

原表の空欄や記号など、数値以外の欄は数値に置き換えず、順位の一覧に加えていません。割合は、県の掲載値の合計ではなく、同じ年産の公表全国値を分母にしました。

赤い葉先のサニーレタス、緑のリーフレタス

「結球」は、葉が重なって玉になること。「非結球」は、そうした玉を作らないという意味です。農林水産省のレタスの紹介では、葉レタスのうち、葉先が赤紫色になるものをサニーレタスと説明しています。赤い葉も緑の葉も、一枚ずつ広げた姿を楽しめるレタスの仲間です。農林水産省・レタスの種類

赤と緑で名前が違うと、別々の野菜のようにも見えます。長野県の32,000トンを読むときは、売り場の一つの商品名に置き換えず、「非結球レタス」という集計のまとまりとして見るのが大切です。この数字から赤系と緑系が何トンずつかまでは分かりません。

長野のサニーレタスは、春の終わりから秋まで

JA全農長野の紹介するサニーレタスの出荷時期は、4月下旬から10月下旬です。夏だけで終わるのではなく、春の終わりから秋まで続きます。葉がやわらかく、肉を巻く食べ方などにも向く野菜として紹介されています。JA全農長野・サニーレタス

この出荷カレンダーは、サニーレタスについての案内です。非結球レタスの全品種が、県内すべてで同じ日に始まり、同じ日に終わるという意味ではありません。それでも、夏の長野の野菜売り場を思い浮かべるとき、丸いレタスに加え、ふわりと広がる葉も主役になっていることが分かります。

畑で育てた人が、長野駅で食べ方を伝える

2025年5月8日、長野駅ビルMIDORI内の青果店で、レタス類の試食宣伝会が開かれました。並んだのはレタス、サニーレタス、グリーンリーフレタス。JA佐久浅間の北大井支所の青年部も参加し、自分たちが育てる野菜の紹介や食べ方の提案を行っています。JA全農長野・2025年の試食宣伝会報告

畑の数字だった32,000トンが、駅の一角で手に取れる葉へ変わる場面です。丸い玉、赤い葉、緑の葉を隣り合わせにすると、「レタス」の一言の中にも選択肢があることが伝わります。県内全域の催しではなく、一つの店で行われた具体的な取り組みです。

寄り道コラム：サンチュもレタス、サラダ菜もレタス

焼き肉を包むサンチュも、レタスの仲間です。農林水産省はレタスを玉レタス・葉レタス・立ちレタス・茎レタスに分け、サンチュを茎レタスの一種として紹介しています。食べるのは葉でも、分類名は「茎レタス」。料理での使い方だけでは、仲間分けまで分からない面白さがあります。農林水産省・レタスの種類とサンチュ

さらに、やわらかい葉のサラダ菜は、同省の説明ではバターヘッド型の玉レタスの仲間です。「サラダにする葉だから全部同じ」とはくくれません。ここでの仲間分けはレタスの姿を知るための説明で、それぞれが今回の統計表のどの範囲に入るかを、この資料だけで細分するものではありません。

葉を一枚広げて肉を包む、ちぎってサラダにする。食べ方を思い浮かべながら売り場を眺めると、丸いレタスとの違いも分かりやすくなります。レタス全体の生産量の記事と合わせて読むと、大きな分類と、その中の一つのまとまりを見比べられます。