たけのこの生産量日本一は福岡県。地面のひびを見つけ、春を掘り出す

たけのこの生産量日本一は、2025年で福岡県の4,397.3トンです。公表全国値16,176.3トンの27.2％に当たります。数値のある45都道府県の中で比べています。

竹林に入って、地面のわずかなひびを探す。福岡の合馬では、顔を出す前のたけのこを見つけて掘り出します。春の味覚の印象が強い食材ですが、同じ福岡の八女では12月から出荷。土の下の見つけ方と、竹の種類で変わる季節をたどります。

竹林の収穫

福岡県が4,397.3トン。上位の産地を比べる

出典：林野庁・2025年の統計表。2025年の生産量を比較。別欄のねまがりたけは含めません。数値のある45都道府県の一覧（CSV）

福岡4,397.3トンと、2位の鹿児島3,758.8トンの差は638.5トン。熊本2,142.7トンを合わせた上位3県は10,298.8トンで、全国の63.7％です。九州の3県で全国の6割強を占め、4位には京都が続きます。これは生産した量の比較で、味や価格の順位ではありません。

原表の空欄や記号など、数値以外の欄は数値に置き換えず、順位の一覧に加えていません。割合は、県の掲載値の合計ではなく、同じ対象年の公表全国値を分母にしました。

合馬では、土から顔を出す前に見つける

北九州市の合馬は、福岡のたけのこの産地の一つです。福岡県の2022年春の紹介には、たけのこが土を押し上げてできる小さなひび割れを目印に、くわを入れる収穫の様子が載っています。長く地上に伸びたものを切るのではなく、土の下にいるうちに見つける仕事です。福岡県・合馬たけのこ

竹林全体に土を足す「客土」も、そこで紹介される手入れの一つ。たけのこが光や空気に触れて変色したり、硬くなったりするのを防ぐためと説明されています。まっすぐ伸びた親竹だけでなく、足元の土まで整えることが、食材の姿につながっています。

合馬のこうした事例は、福岡4,397.3トンすべての共通規格を示すものではありません。ただ、土を見て、育ち具合を読み、掘り出すという仕事を知ると、皮付きの一本が単なる山の拾い物には見えなくなります。

八女では12月から。春を待つ間にも続く仕事

福岡県南部の八女にも、まとまったたけのこの産地があります。JAふくおか八女は、平坦地から山間地に広がる竹林で、12月上旬から4月下旬まで出荷すると紹介しています。最盛期は3月下旬〜4月中旬。春の食材でも、産地では冬のうちから出荷が始まるのです。JAふくおか八女・たけのこ農家の仕事

早い出荷を支える手入れには、秋に古い竹を切って日当たりをよくする「光入れ」があります。JAの紹介では、竹林の地温を上げ、たけのこの発生を促すための作業です。収穫の数か月前にも、林の中で準備が進んでいます。

合馬では、たけのこ自体が光にさらされる前に掘る話。八女の光入れは、古い竹を減らして林の足元に日を入れる話です。「光」といっても、当てる場所と時期が違います。二つを並べると、食べる部分だけでなく、林全体を育てる仕事だと分かります。

4位の京都も含む、同じ年の国内生産量

今回の順位は、林野庁の2025年の「たけのこ」の生産量です。八女の出荷期間は冬から春にまたがりますが、県別の数値は一つの暦年でそろえています。また、加工品や水煮の輸入量を足した順位でもありません。春に買った一袋の産地と、年間の国内生産の広がりは、分けて読む必要があります。

寄り道コラム：秋にも、たけのこの旬がある

たけのこと聞いて思い浮かぶ、太くて厚い皮の一本は、主に孟宗竹です。林野庁の紹介では、ほかに淡竹や、別名ネマガリダケとも呼ばれるチシマザサなども食べられています。すべて同じ竹の小さいときの姿、というわけではありません。林野庁・たけのこの種類

さらに農林水産省は、高知県で主に栽培される四方竹を、10月から11月上旬が旬のたけのことして紹介しています。細長く黄緑色で、竹の茎の形が四角いことから付いた名前です。春の孟宗竹と、秋の四方竹。同じ「たけのこ」という食材名でも、竹の種類を変えると季節も変わります。農林水産省・いろいろなたけのこ

なお、今回の全国16,176.3トンには、原表で別欄になっている「ねまがりたけ」を足していません。食材としての呼び名の広さと、統計が数える範囲は別に確かめています。売り場で皮の形や産地名を見たら、どの竹で、どんな季節に育った一本かを考えると、春以外にも楽しみが広がります。竹林を含む森の広がりが気になったら、森林面積の日本一も見比べてみてください。