ぶどうの生産量日本一は山梨県！ 長野県との比較から、種なしぶどうの工夫まで

一房の先に、産地の仕事。

2025年産のぶどう収穫量日本一は、山梨県です。 農林水産省の概数では4万1,500トンで、全国の25.9％を占めます。2位は長野県の3万1,300トンでした。

売り場では、黄緑色のシャインマスカット、黒紫色の巨峰、赤い甲斐路など、さまざまなぶどうに出会います。産地の量だけでなく、収穫した実の行き先や、食べやすい一房を育てる工夫にも目を向けてみましょう。

この記事で比べるのは、品種をまとめたぶどうの収穫量です。2025年産は概数なので、今後の確報で変わる可能性があります。事実確認日：2026年11月4日。

山梨県と長野県で、全国のぶどうの45.4％

出典：農林水産省「令和7年産都道府県別の栽培面積、結果樹面積、10a当たり収量、収穫量及び出荷量」ぶどう。2025年産・概数。割合は公表全国値160,300トンを分母に計算し、小数第1位に四捨五入。

山梨県と長野県を合わせると72,800トンで、全国の45.4％です。山梨県は長野県の約1.3倍、差は10,200トン。大きな二つの産地があり、その後に岡山県や山形県が続く形になっています。

県別調査の対象は、主な産地の26道府県です。掲載されていない県もあり、その県がぶどうを作っていないという意味ではありません。全国値は推計値なので、掲載地域の合計を全国値の代わりにはしていません。

26道府県の比較は、ぶどうの収穫量ランキングで確認できます。収穫量の順位は、甘さや価格の順位ではありません。

収穫量と出荷量の違いから、ぶどうの行き先を考える

同じ統計表には、収穫量の隣に出荷量が載っています。山梨県と長野県を並べると、どちらも出荷量のほうが少なくなっています。

出典：同じ農林水産省の原表。差は表示された数値から計算。

この差を、そのまま食品ロスの量と読むことはできません。農林水産省の用語説明によると、収穫量は、生で食べる用途や加工用として流通する基準を満たした果実の重さです。出荷量はそのうち販売した量で、生産者自身が食べた分や人に贈った分などは差し引きます。

収穫したぶどうには、販売以外の行き先もあるのです。表の二つの列を引いただけでは、差のうち何トンが自家消費や贈り物だったかまでは分かりません。

また、出荷量には生で食べる用途だけでなく、加工用も含まれます。ぶどうの収穫量が多いことと、店頭に並ぶ生食用ぶどうの量がそのまま多いことは、同じ問いではありません。

種なしぶどうにも、品種と栽培の工夫がある

花のころに、手をかける。

「ぶどう」という一つの統計の中にも、いろいろな品種があります。山梨県の紹介には、巨峰、ピオーネ、シャインマスカット、甲斐路などが登場します。「甲州」は、生食にもワインの原料にも利用される品種です。

食べやすさの違いにも、栽培の仕事が関わっています。農林水産省の子ども向け解説では、デラウェアやシャインマスカットは通常、開花期にジベレリンという植物の成長に関わるホルモンを使う処理を行い、種なしぶどうにすると説明しています。

つまり、少なくともこうした品種では、「種なし」は品種名だけで完結する特徴ではありません。花が咲くころに手をかける栽培の工夫も、食べやすい一房につながっています。農研機構の品種紹介にも、シャインマスカットの特徴と種なし栽培の説明があります。

この順位で、シャインマスカットの日本一も分かる？

この表だけでは分かりません。いくつもの品種をまとめたぶどうの収穫量なので、品種別の順位を知るには、その品種の資料が必要です。山梨県が1位だから、すべての品種も山梨県が1位だとは決めつけないようにしましょう。

売り場では、県名と一緒に品種名や商品の説明を読むと、選ぶ手がかりが増えます。同じ県の中でも、一房ごとに違う栽培の工夫があるかもしれません。

勝沼へ寄り道。日本初の民間ワイン醸造会社の歴史

育てた実を、加工の仕事。

寄り道コラム：山梨は、ぶどうを加工する産業の始まりの地でもある

収穫量の日本一から、ぶどうを加工する仕事の歴史へ目を向けてみましょう。1877年、現在の山梨県甲州市勝沼町に、大日本山梨葡萄酒会社が設立されました。甲州市の文化的景観の解説では、日本で初めての民間のワイン醸造会社として紹介されています。

文化庁の日本遺産「日本ワイン140年史」にも、この会社と、ぶどう栽培・醸造の技術を学ぶためにフランスへ渡った人々の物語が載っています。地域の果実を育てる仕事が、加工する技術や新しい産業とも結び付いていきました。

ここでの「日本初」は、民間のワイン醸造会社という範囲です。日本で初めてぶどうを栽培した、初めて誰かがワインを作った、という意味に広げてはいません。

甲州市は、ブドウ畑とワイナリー群が織りなす景観も紹介しています。産地を地図で探したり、町の資料を読んだりすると、食卓の果物から地域の歴史へと関心を広げられます。山梨県の41,500トンという数字の先には、畑と加工の仕事が積み重なった風景もあるのです。