じゃがいもの生産量日本一は北海道！畑の広さと、食卓までのいろいろな行き先

公開日：2026年11月5日更新日：2026年11月6日日本一のひみつ食べもの

じゃがいもの収穫量が日本一なのは、北海道です。農林水産省の2025年産・概数では169万2,000トンで、全国210万8,000トンの80.3％を占めています。

カレーの具、ポテトチップス、片栗粉。一見違う食品の向こうに、同じ作物の畑がつながっています。北海道のじゃがいもを、量と使い道、品種の名前から見てみましょう。

収穫量は約8割、畑の広さでは約7割

統計での品目名は「ばれいしょ」。ここでは春植えと秋植えを含む年間の収穫量を比べます。

北海道の作付面積は4万8,200ヘクタールで、全国6万9,100ヘクタールの69.8％です。畑の広さでは約7割ですが、収穫量では約8割になります。

同じ年の10アール当たりの収量は、北海道3,510キログラム、全国3,050キログラム。広い畑に加え、この年は面積当たりでも全国値より多く収穫していました。北海道・鹿児島・長崎を合わせると、全国の88.1％に当たります。出典：農林水産省・2025年産ばれいしょ年間計（概数）

農林水産省は、北海道ではじゃがいもに合う冷涼な気候と、広い土地を使った機械化が生産を支えていると説明しています。広い畑で植え付けや収穫を進めるには、人の手に加えて農業機械の力も欠かせません。出典：農林水産省「北海道でジャガイモの生産が多い理由」

その収穫物の行き先もさまざまです。北海道の紹介には、家庭で調理するいものほか、ポテトチップス、ポテトサラダ、コロッケ、でん粉などの用途が挙げられています。片栗粉として使うでん粉にも、じゃがいもから作られるものがあるのです。出典：北海道「北海道のじゃがいも」

169万2,000トンという数字は、こうした用途を分ける前の収穫量です。店で袋に入って売られるいもだけを思い浮かべるより、加工工場へ向かういもにも目を向けると、北海道の畑と身近な食品のつながりが広がります。

じゃがいもの袋で見かける「男爵」。少し変わった名前は、人の称号に由来します。

北海道農政事務所によると、1908年、川田龍吉（かわだりゅうきち）男爵が英国から「アイリッシュ・コブラー」という品種の種いもを輸入し、函館郊外、現在の七飯町（ななえちょう）で栽培させたことが始まりです。出典：北海道農政事務所「北海道の伝統野菜」

この品種が広がり、川田男爵にちなんで「男爵いも」と呼ばれるようになったとJAきたみらいも紹介しています。じゃがいも全体の日本への伝来と、この品種を導入した年は別の話です。出典：JAきたみらい「男爵」

いつもの品種名にも、種いもを海の向こうから取り寄せ、土地に合うものを育てた人の歴史が残っています。

じゃがいもの使い道から、コロッケにも寄り道してみましょう。富山県がまとめた2025年の都道府県庁所在地市別の比較では、コロッケの購入額は富山市が1位でした。二人以上の世帯の1世帯当たり年間支出は3,693円で、全国平均の2,308円を上回っています。

これは調理済みの食品に使った金額で、原料の産地別の集計ではありません。また、同じ資料では2023〜2025年の3年平均だと富山市は2位です。単年と数年平均でも順位が変わることが分かります。出典：富山県「2025年富山市の家計調査の結果」表6

育てる土地から、品種の名前、加工された食品を買う街へ。じゃがいもを入口にすると、いろいろな地域の暮らしへ話がつながっていきます。