小麦の生産量日本一は北海道！ 全国の約65％を担う畑と、昔の産地を比べてみた

穂から粒へ、産地を探る。

2025年産の小麦の生産量日本一は、北海道です。 農林水産省の収穫量は67万1,900トン。全国の約65％を占め、2位の福岡県の約10.4倍でした。

国産小麦の半分以上が北海道でとれると聞くと、「昔からずっとそうだったの？」と気になります。長期データをたどると、北海道が今ほど大きな産地ではなかった時代も見えてきます。

この記事は農林水産省の2025年産確報を使い、実を収穫する子実用小麦の収穫量で比べます。小麦粉の製造量や、外国から輸入した小麦を合わせた量ではありません。事実確認日：2026年11月4日。

小麦の収穫量は北海道が1位。2位以下とどれくらい違う？

出典：農林水産省「令和7年産麦類（子実用）の収穫量」確報。割合は公表全国値103万1,000トンを分母に本記事で計算。

北海道と福岡県の差は60万7,400トンです。北海道だけで全国の約3分の2。全国の小麦生産を知るうえで、北海道が大きな役割を担っていることが分かります。

ただし、この65.2％は国内で収穫された小麦の中での割合です。日本で使う小麦全体の65.2％が北海道産、という意味ではありません。輸入を含む供給や食料自給率を知るには、別の統計が必要です。

広い畑だけでなく、作物を替えながら使う工夫にも注目

小麦豆類などいも類など

北海道の2025年産小麦の作付面積は13万3,400ヘクタールで、全国22万9,600ヘクタールの約58％です。10アール当たり収量は北海道504キログラム、全国449キログラムでした。面積と、同じ広さからとれる量の両方に違いがあります。

一方、「広くて涼しいから自然に日本一になった」とだけ説明することはできません。北海道開発局の解説では、厳しい自然条件に向き合いながら、農業技術や生産基盤の整備を進めてきたことが紹介されています。

畑の使い方にも注目してみましょう。小麦、豆類、いも類など、育てる作物を替えていく方法を「輪作（りんさく）」といいます。同じ畑で同じ作物を作り続けることによる問題を避けるための大切な考え方です。組み合わせや順番は、地域や農家によって異なります。

北海道の畑作資料では、麦類への偏りと、バランスのよい輪作を課題として扱っています。「小麦が多い」ことを知った先には、ほかの作物も含めて畑を長く使う工夫があるのです。

出典：面積・収量は2025年産の小麦確報原表。輪作の背景は北海道「北海道の畑作をめぐる情勢」（2025年9月）。自然条件や輪作が首位に与えた影響を数値で推定したものではありません。

1958年産の1位は群馬県。産地の地図は変わってきた

農林水産省の累年統計をたどると、1958年産は群馬県が11万1,800トンで1位でした。北海道の値は2万9,300トンです。

出典：農林水産省の小麦収穫量累年統計と2025年産確報。1958年産は沖縄県のデータがないなど、年によって調査範囲が異なります。古い累年表の見出しは「収穫量」で、現在の「子実用」という用語までは明記されていません。

2000年産には、すでに北海道が全国の半分以上を占めていました。2025年産の姿だけを見ていると気づきにくいですが、国産小麦の生産を担う地域は、長い時間をかけて変わってきたのですね。

この表から、過去の全国のすべての地域が同じ条件だったと考えることはできません。農地の使い方や政策、品種などがどの程度影響したかも、収穫量だけでは分かりません。ここでは、同じ資料に残る北海道の値と、各年の公表全国値をたどっています。

詳しい年ごとの数字は、小麦の収穫量の推移で調べられます。

小麦は、畑のあとも粉や食べ物になって旅をする

寄り道：小麦粉をいちばん多く買う街は、長野市

小麦の収穫量は北海道が1位ですが、小麦粉の年間購入数量が最も多かった街は長野市です。総務省の家計調査では、2023〜2025年平均で、二人以上の1世帯あたり年間3,649グラム。約3.65キログラムに当たります。全国平均は2,131グラムでした。

比較の範囲は県庁所在市と政令指定都市の52都市です。パンや麺として買った分まで小麦粉に換算した数字ではありませんし、長野県全体の値でもありません。たくさん作る産地と、家庭で粉をよく買う街は別なのですね。

出典：総務省統計局の家計調査ランキング、穀類の原表。2023〜2025年平均・小麦粉の購入数量・二人以上の世帯。

コンビニで見かける「北海道産小麦」。産地のほかに注目することは？

パンや麺の袋に「北海道産小麦」と書かれていたら、品種にも注目してみてください。同じ北海道で育つ小麦でも、品種によって加工したときの特徴は異なります。

たとえば「ゆめちから」は、ほかの小麦粉とブレンドすることで、パンやラーメン向けに使える品種です。農研機構は「きたほなみ」などの中力小麦粉と組み合わせた利用を紹介しています。

出典：農研機構「超強力小麦『ゆめちから』」。商品ごとの品種や配合は異なりますが、袋の説明を読むと、畑の小麦がどんな工夫で身近な食品につながるかを知る手がかりになります。

輸入小麦との割合も、この表で分かる？

この表は国内の収穫量の比較なので、輸入量は入っていません。国内のどこで作るかを知る統計と、日本全体でどれだけ使うかを知る統計は、目的に合わせて使い分けます。

北海道の図鑑も開いてみると、小麦だけでなく、いろいろな農産物の産地としての姿を見つけられます。

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出典・計算について

• 農林水産省「令和7年産麦類（子実用）の収穫量」：小麦の確報原表。収穫量・作付面積・10a当たり収量を使用。
• 北海道「北海道の畑作をめぐる情勢」（2025年9月）と北海道開発局「北海道農業の概要」を地域の背景説明に使用。
• 過去の値は農林水産省の小麦収穫量累年統計を使用。
• 割合・差・倍率・単位換算は公表値から独自計算。模式図は実在の畑の再現ではありません。