OUR DATA NOTEBOOK
出典とデータについて
発見の楽しさを、たしかなデータから。
栄養データの出典
日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から出典。文部科学省の公式Excelを、食品番号を保持して取り込みました。図・ランキング・比較・解説は、本サイトで加工・編集しています。
公式Excelの更新日：2026-03-27
取得日：2026-10-28（初回取得・日本時間）
文部科学省の利用・引用に関する案内に基づき出典を表示しています。
正誤表への対応
更新済み本表を使用。取り込み対象に関係する訂正は正値を照合し、二重適用しません。
公式の更新済みExcelを使用し、関連する訂正を照合しました。じゃがいも・皮なし・生（02017）のβクリプトキサンチンとレチノール活性当量は、Trに訂正されたことを監査値として保存。代表食品は皮なし・蒸し（02018）です。
同じ100gでも、条件をそろえる
数値は原則として、皮や種などを除いた可食部100gあたり。りんごは皮つき、みかんは薄皮ごとなど、選んだ部位は食品ごとに明記しています。食品1個分や1食分の量ではありません。
1つの食品に1つの代表食品を固定しています。品種や部位・加工状態ごとの食品レコード全体の順位ではありません。レモン・ライムは果汁を採用しているため、標準ランキングから外し、切り替え時のみ表示します。
カテゴリと調理状態
サイトでは果物・野菜という日常の分類を使います。じゃがいも・さつまいもは野菜に含めますが、公式成分表では「いも及びでん粉類」です。食品詳細に両方の分類を表示します。
代表レコードには、生・ゆで・蒸し・水煮を含みます。数値はそれぞれの調理状態での可食部100gで、調理前の同じ食品の質量に換算したものではありません。ランキングでは状態を絞り込め、数値クイズでは同じ状態の報告値だけを比較します。
数字と記号の読み方
- —（未測定等）
- 原表の「-」や空欄。0とは違います。順位と数値クイズから除外。
- Tr（微量）
- 原表で微量を表す値。0とみなさず、順位と数値クイズから除外。
- 括弧つきの数値
- 原表の推定値。括弧を維持して表示し、順位には含めます。数値クイズからは除外。
- 0
- 原表に0と収載されている値。未測定・微量と区別します。
同じ値は同じ順位（1、1、3）。元データの値で計算し、整数・小数の表示は各成分の精度に合わせます。数値クイズは報告値の差が大きい組み合わせだけを使います。
画像・文章について
食品の図は、このサイト用に制作したSVGの模式イラスト（CC0-1.0）です。品種判別用の写真ではありません。外部画像の転載や外部フォントの読み込みは行っていません。
科学の解説は、参考資料と確認日を各ページに記録しています。原産地・旬・植物学上の科名など、未確認の情報は掲載を保留しています。グループは探しやすさのための呼び方です。
都道府県の収穫量
国内の産地は、姉妹サイト「47都道府県をあそぼう！」の既存ページへリンクします。調査年や調査対象県を確認してください。対象外の県は、収穫量が0という意味ではありません。