NUTRIENT COMPARISON
鉄ランキング
代表食品の可食部100gあたり。品種・食べる部位・調理状態も確認しよう。
対象：野菜
NUTRIENT GUIDE
鉄は、体でどんな働きをする？
血液の中で酸素を運ぶヘモグロビンなどの材料になるミネラルです。
鉄は、赤血球にあるヘモグロビンや、筋肉にあるミオグロビンの構成要素です。体の中で酸素を運んだり、筋肉で酸素を利用したりすることに関わっています。
ランキングを見るポイント
食品に含まれる鉄の量と、体に吸収される量は同じではありません。野菜などの非ヘム鉄は、一緒に食べる食品の影響も受け、ビタミンCはその吸収を助けます。
100gは比較のための共通の重さで、1回に食べる目安量ではありません。順位だけで食べ物の良し悪しは決まらず、いろいろな食品を組み合わせることが大切です。
野菜 （mg）
成分表の鉄。
60種類。同値は同順位（1、1、3）。状態未指定では、生・ゆで・蒸し・水煮を含みます。値は調理後の可食部100gが基準です。
1位
パセリ野菜 ／ 生7.5 mg2位
枝豆野菜 ／ ゆで2.5 mg3位
グリンピース野菜 ／ ゆで2.2 mg4位
小松菜野菜 ／ ゆで2.1 mg4位
水菜野菜 ／ 生2.1 mg6位
サニーレタス野菜 ／ 生1.8 mg7位
しそ野菜 ／ 生1.7 mg7位
菜の花野菜 ／ ゆで1.7 mg9位
ルッコラ野菜 ／ 生1.6 mg10位
バジル野菜 ／ 生1.5 mg11位
パクチー野菜 ／ 生1.4 mg12位
春菊野菜 ／ ゆで1.2 mg13位
クレソン野菜 ／ 生1.1 mg14位
芽キャベツ野菜 ／ ゆで1.0 mg15位
豆苗野菜 ／ ゆで0.9 mg15位
ブロッコリー野菜 ／ ゆで0.9 mg15位
ほうれん草野菜 ／ ゆで0.9 mg15位
みつば野菜 ／ 生0.9 mg19位
さやえんどう野菜 ／ ゆで0.8 mg19位
とうもろこし野菜 ／ ゆで0.8 mg19位
にんにく野菜 ／ 生0.8 mg22位
カリフラワー野菜 ／ ゆで0.7 mg22位
ごぼう野菜 ／ ゆで0.7 mg22位
さやいんげん野菜 ／ ゆで0.7 mg22位
チンゲンサイ野菜 ／ ゆで0.7 mg22位
にら野菜 ／ ゆで0.7 mg27位
アスパラガス野菜 ／ ゆで0.6 mg27位
じゃがいも野菜 ／ 蒸し0.6 mg27位
スナップえんどう野菜 ／ 生0.6 mg27位
モロヘイヤ野菜 ／ ゆで0.6 mg31位
オクラ野菜 ／ ゆで0.5 mg31位
かいわれ大根野菜 ／ 生0.5 mg31位
さつまいも野菜 ／ 蒸し0.5 mg31位
しょうが野菜 ／ 生0.5 mg31位
ズッキーニ野菜 ／ 生0.5 mg31位
みょうが野菜 ／ 生0.5 mg37位
ゴーヤー野菜 ／ 生0.4 mg37位
里芋野菜 ／ 水煮0.4 mg37位
たけのこ野菜 ／ ゆで0.4 mg37位
長いも野菜 ／ 生0.4 mg37位
パプリカ野菜 ／ 生0.4 mg37位
ピーマン野菜 ／ 生0.4 mg37位
ミニトマト野菜 ／ 生0.4 mg37位
れんこん野菜 ／ ゆで0.4 mg45位
かぶ野菜 ／ 生0.3 mg45位
かぼちゃ野菜 ／ ゆで0.3 mg45位
キャベツ野菜 ／ 生0.3 mg45位
きゅうり野菜 ／ 生0.3 mg45位
たまねぎ野菜 ／ 生0.3 mg45位
冬瓜野菜 ／ ゆで0.3 mg45位
長ねぎ野菜 ／ 生0.3 mg45位
なす野菜 ／ ゆで0.3 mg45位
はくさい野菜 ／ ゆで0.3 mg45位
もやし野菜 ／ ゆで0.3 mg45位
レタス野菜 ／ 生0.3 mg56位
セロリ野菜 ／ 生0.2 mg56位
だいこん野菜 ／ 生0.2 mg56位
トマト野菜 ／ 生0.2 mg56位
にんじん野菜 ／ 生0.2 mg60位
ふき野菜 ／ ゆで0.1 mg可食部100gあたり。各食品の代表レコードを比較。日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から出典 出典とデータの読み方 →
微量・未測定は除外。括弧つきの推定値は順位に含めています。サイト全体の掲載食品内の比較で、全食品の順位ではありません。