ブロイラーの飼養羽数日本一は鹿児島県。鶏舎の若鶏から、奄美の鶏飯まで

公開日：2026年11月9日日本一のひみつ食べもの

ブロイラーの飼養羽数日本一は、鹿児島県です。2026年2月1日の先行公表の概数で3,063.3万羽、公表全国値1億3,959.9万羽の21.9％に当たります。数値が公表された37都道府県の中での順位です。

から揚げや親子丼に使う鶏肉。その産地を地図で探すと、南九州だけでなく東北にも大きな拠点が見つかります。まずは「今いる鶏」と「1年間に出荷した鶏」を分けて、鹿児島の鶏舎から奄美の一膳までたどってみましょう。

鹿児島・宮崎・岩手の3県で、全国の6割

出典：農林水産省・2026年2月1日の統計表。2026年2月1日時点の先行公表の概数で、確報で変わることがあります。年間出荷3,000羽以上の飼養者が対象です。数値のある37都道府県の一覧（CSV）

鹿児島と2位の宮崎との差は180.9万羽。岩手までの上位3県を合わせると8,415.5万羽で、公表全国値の60.3％です。南九州の2県に東北の岩手が続き、4位の青森も合わせると、鶏肉を支える産地が南北に分かれていることが分かります。

原表の空欄や記号など、数値以外の欄は数値に置き換えず、順位の一覧に加えていません。割合は、県の掲載値の合計ではなく、同じ対象年の公表全国値を分母にしました。

今回の3,063.3万羽は、調査日の鹿児島県で飼われているブロイラーの数です。一方、同じ畜産統計には、調査日前の1年間に出荷した羽数もあり、鹿児島は1億7,350.9万羽。こちらも県別で最も多くなっています。農林水産省・畜産統計

二つの数が大きく違うのは、調査日にいる群れだけを1年間育て続けるわけではないからです。育った鶏を出荷し、次のひなを迎える。その入れ替わりを重ねた1年間の出荷羽数と、ある1日の飼養羽数は、別のものさしです。飼養羽数の順位を、そのまま年間に食卓へ届く鶏肉の重量の順位として読むこともできません。

鹿児島県の大隅地域で養鶏を行うヤマサカグリーンは、ひなを迎えてから出荷まで、およそ50日と紹介しています。その間に気を配るのが、鶏舎の温度、湿度、換気など。ここでの日数は同社の飼育例ですが、若鶏が育つ時間の短さを具体的に想像できます。ヤマサカグリーン・ブロイラー飼育

鶏舎では、ひなを迎える準備から日々の管理までがひと続きです。出荷した後に次の群れが育つからこそ、1日の羽数よりも1年間の出荷が大きくなります。県全体の3,063.3万羽という数の背後には、そうした飼育の区切りを積み重ねる農場の仕事があります。

「ブロイラー」と聞くと、地鶏や銘柄鶏とは完全に別だと思うかもしれません。けれども、今回の統計は、3か月未満で肉用に出荷する鶏なら、地鶏・銘柄鶏も含めて数えます。さらに、調査対象は年間出荷3,000羽以上の飼養者です。店頭の呼び名だけで、統計の対象を決めることはできません。農林水産省・畜産統計の概要

一方、「地鶏肉」の日本農林規格は、血統や飼育方法などを定めています。調査の区分と、食品としての規格は目的が違うのです。羽数のランキングから、地鶏だけの生産量やブランドの内訳までは分かりません。農林水産省・地鶏肉の日本農林規格

鹿児島の鶏料理で、奄美の「鶏飯」を知っていますか。ご飯に、ほぐした鶏肉、錦糸卵、しいたけなどをのせ、鶏のだしをかけて食べる郷土料理です。具を炒め込んだご飯ではなく、最後に汁を注ぐのが特徴。農林水産省の紹介には、ねぎやのり、パパイヤの漬物なども登場します。農林水産省・鶏飯

具を少しずつのせると、白いご飯の上に黄色や緑が広がります。そこへだしを注げば、鶏肉そのものだけでなく、汁のうま味も一緒に味わえます。奄美市も、鶏飯を島の代表的な食べ物として紹介しています。ランキングの一羽は、から揚げになるだけではなく、こんな一膳にもつながっているのですね。奄美市・特産品の食品

卵をとるための鶏は、別の「採卵鶏」の統計で見ます。同じ鶏でも、食肉用か採卵用かで数える対象が違います。採卵鶏の飼養羽数と比べると、首位の県も産地の並びも変わるのが面白いところです。