採卵鶏の数日本一は千葉県。卵を産む鶏から、パックに並ぶまで

公開日：2026年11月9日日本一のひみつ食べもの

採卵鶏の飼養羽数日本一は、2026年2月1日現在の先行公表の概数で、千葉県の1,224万6,000羽です。全国1億3,860万2,000羽の8.8％に当たります。ここで比べるのは、種鶏を除く6か月以上のめすの数で、全47都道府県を比較しています。

卵のパックを開けると、大きさのそろった卵が並んでいます。その前には、卵を産む鶏を育てる仕事と、一つずつ確かめて詰める仕事があります。鶏の数から千葉の産地へ、さらに卵の色やサイズのひみつへ進んでみましょう。

千葉県が1,224.6万羽。上位の産地を比べる

出典：農林水産省・2026年2月1日の統計表。先行公表の概数。表とグラフは万羽で、1万羽は10,000羽です。ひなと種鶏、卵の生産個数は含めません。数値のある47都道府県の一覧（CSV）

千葉1,224.6万羽と2位の茨城1,143.8万羽の差は80.8万羽です。3位の鹿児島912.5万羽まで合わせると3,280.9万羽で、全国の23.7％。首位の千葉でも全国の1割未満で、群馬、広島、岡山などにも産地が広がっています。

採卵鶏は、卵をとるために育てる鶏です。ただし、今回の列で数えているのは、生まれて6か月以上のめす。6か月未満のひなと、次の世代を生むための種鶏は含めません。千葉の1,224.6万羽は、県内にいるすべての鶏を足した数とは違います。

同じ原表には、千葉のひな247.9万羽、種鶏5.1万羽も載っています。これらを含む「飼養羽数計」は1,477.6万羽。別の資料で約1,400万羽と紹介されていても、どの年の、どの範囲を数えたかを見れば、違う数字が並ぶ理由を確かめられます。農林水産省・2026年畜産統計の採卵鶏表

原表の調査は、成鶏めすを1,000羽以上飼う生産者などを対象としています。家庭の庭先の鶏まで一羽ずつすべて数えたものではありません。また、この羽数から一羽一日一個と仮定して、県の卵の生産個数を決めることもしません。

千葉県は、主な鶏卵の産地として君津市、香取市、いすみ市を紹介しています。県の北東部から房総半島の中ほどまで、卵の産地があります。どこか一か所に全県の鶏が集まっているのではありません。千葉県・鶏卵の産地

具体的なつながりの一例が、コープデリの生産者紹介です。千葉県香取市の宮崎採卵場で生産した卵を、旭市の北総養鶏組合GPセンターでパックにする流れが載っています。農場と包装する施設が、同じ市にあるとは限らないのです。コープデリ・宮崎採卵場

GPセンターは、卵を選別して包装する施設です。千葉県の紹介によると、集めた卵を洗い、重さの区分で分け、パックに詰めて店へ届けます。農場で産まれた卵がそのまま無選別で十個並ぶのではなく、間にこうした仕事が入ります。農場の中で一貫して行う例もあります。千葉県・卵の流通

農林水産省の紹介では、Mは58グラム以上64グラム未満、Lは64グラム以上70グラム未満です。規格はSSからLLまで六つ。見た目の大きさだけでなく、重さという同じものさしでそろえるから、店でサイズを選べます。これは鶏の数とも、殻の色とも違う分類です。農林水産省・たまごのヒミツQ&A

白い卵と茶色い卵。農林水産省の2025年の子ども向け質問への回答は、殻の色は鶏の品種に由来することを説明しています。表面に付く色素の量で色が違い、殻の色が違っても栄養価はほとんど変わらないとしています。農林水産省・2025年9月消費者の部屋通信

黄身の色を左右するのは、主に餌に含まれる色素です。同じ回答では、飼料によって色が違うことと、黄身の色の濃さが栄養価の高さを表すわけではないことが紹介されています。殻は品種、黄身は餌。卵の外と中で、色の生まれる理由が違うのです。

千葉の1,224万6,000羽という数から、農場、包装施設、サイズ、色へ。一つの卵にも、いくつもの見方があります。次にパックを手に取ったら、産地とサイズを別々に読んでみてください。農産物を地域から読む楽しみは、同じ千葉が首位の食用の菜の花にも続きます。