キャベツの生産量日本一は群馬県！ 夏の高原と冬の愛知、季節で変わる主役

夏の高原で育つ。

キャベツの生産量日本一は群馬県です。 農林水産省の2025年産の概数では、春・夏秋・冬を合わせた収穫量は286,800トンで、全国1,368,000トンの21.0％でした。

ただし、季節を分けてみると、冬には別の県が主役になります。年間のランキングから一歩進んで、キャベツが届く季節と土地を見てみましょう。

事実確認日：2026年11月5日。

年間の首位は群馬県。上位3県で全国の49.4％

出典：農林水産省「令和7年産キャベツ」の年間計。全47都道府県の収穫量を比較。概数のため確報で変わる可能性があります。

群馬県と愛知県の差は16,500トンです。上位3県を足すと675,700トンとなり、全国の49.4％。およそ半分を、群馬・愛知・千葉の3県で収穫しています。

売り場で違う季節に買ったキャベツに、同じ県名が付いているとは限りません。その理由を考える手掛かりが、年間計の内側にある「季節」です。

キャベツの都道府県別ランキングでは、年間の量を47都道府県で比べられます。

夏秋は群馬、冬は愛知。季節を分けると見える産地

同じ2025年産の「収穫量」を、夏秋と冬に分けるとこうなります。

出典：農林水産省の夏秋キャベツと冬キャベツの都道府県別表。いずれも2025年産概数。年間計とは分けて比較しています。

群馬の夏秋キャベツの代表的な産地が嬬恋村です。JA嬬恋村によると、村は標高700〜1,400mの高原にあり、6〜9月の気温は15〜20℃。暑い時期にもキャベツを育てやすい涼しさがあり、火山灰を含む黒ボク土の畑が広がります。

苗を畑へ植えたあと、まず外側の葉が広がり、中心に近い葉が内側へ巻いて玉になっていきます。食べるときに外す葉も、畑では玉が育つ前の大きな姿の一部です。JAはこの成長と、苗植えから収穫・出荷までの作業も紹介しています。

年間の合計では群馬、冬だけなら愛知。季節ごとの量を重ねて、年間の順位ができています。「いつのキャベツか」を添えるだけで、日本一の見え方が変わるのです。

寄り道コラム：「419」はキャベツの試作番号だった

419

嬬恋では、数字で呼ばれるキャベツも紹介されています。「419」です。

嬬恋村観光協会が2026年6月に発表した直売所マップの案内によると、品種登録前の試作番号「419」が、そのまま名前として定着したもの。観光協会は、葉が柔らかく繊細な品種として紹介しています。

番号と聞くと売り場の商品コードのようですが、ここでは品種を試していた頃の呼び名が残っています。産地で新しい名前を見つけたら、場所の名前なのか、作り手の名なのか、それとも試作番号なのか。ラベルの短い文字にも、育てられてきた道のりがあります。