はくさいの生産量日本一は茨城県。夏になると、主役は長野へ

公開日：2026年11月7日日本一のひみつ食べもの

はくさいの収穫量日本一は、2025年産の概数で茨城県の248,800トンです。全国826,600トンの30.1％に当たります。春・夏・秋冬を合わせた、一年間の収穫量の比較です。

鍋に入れる冬の野菜、という印象があるはくさい。でも、一年を通して同じ場所から届くわけではありません。年間1位の茨城と、すぐ後ろに続く長野。この二つの県を季節ごとに見直すと、店頭を支える役割の違いが見えてきます。

茨城と長野で、全国の58.0％

出典：農林水産省・2025年産はくさいの統計表。全47都道府県の収穫量を比較した概数です。確報で変わることがあります。都道府県別一覧（CSV）

茨城と長野の差は18,200トン。一方、長野と3位の群馬の差は204,100トンあります。上位二県が、とくに大きな収穫量を持っている形です。

茨城248,800トンと長野230,600トンを足すと479,400トン。これを公表全国値826,600トンで割ると58.0％になります。「全国の半分以上を、二つの県で収穫している」と考えると、産地の集まり方をつかみやすくなります。

茨城県の食の紹介では、八千代町・結城市・古河市など、県西地域が主な産地として登場します。県の西側に広がる平らな土地で育てられたはくさいが、春や秋冬の食卓へ届きます。茨城をたべよう・はくさい

ここで、年間の表だけでは分からないことがあります。248,800トンは、一つの町だけの量でも、冬だけの量でもありません。春に収穫した分、夏の分、秋から冬の分を合わせた県全体の数字です。

関東農政局の資料では、はくさいの収穫期を春は4〜6月、夏は7〜9月、秋冬は10月〜翌年3月に分けて紹介しています。夏には長野の高冷地、春や秋冬には茨城というように、時期によって主な産地が変わります。年間の順位と季節の順位は、同じ問いへの答えではないのです。関東農政局・野菜の生産と流通

切ったはくさいには、白い厚みのある部分と、内側へ重なる葉が見えます。店頭で丸ごとの形を見たあとに断面を見ると、畑で葉を巻く姿と料理の材料が、同じ野菜としてつながります。

2025年産の季節別の表を開くと、春はくさいは茨城が52,900トンで1位。全国120,600トンの43.9％でした。

ところが夏はくさいは、長野が143,800トンで1位です。全国163,300トンで割ると88.1％。夏の収穫に限れば、およそ9割を長野が占めています。年間2位の県が、夏には圧倒的な主役になるわけです。農林水産省・2025年産春・夏はくさいの統計表

年間の表では茨城が上、夏の表では長野が上。どちらも正しい日本一です。比べる期間を変えると、競争だけでなく、一年の食卓をつなぐ産地の組み合わせが見えてきます。夏にはくさいを見かけたら、袋や値札の産地にも目を向けてみてください。

同じ葉物でも産地の並びが違う、キャベツの生産量と比べるのも面白いところです。