洋なしの生産量日本一は山形県。ラ・フランスを「待って食べる」理由【2025年産】

洋なしの収穫量日本一は、2025年産概数で山形県の1万4,200トンです。正式な統計上の品目は「西洋なし」で、全国2万100トンの70.6％を占めます。ラ・フランスはその代表的な品種ですが、この数字はラ・フランスだけの収穫量ではありません。

実る日と、食べる日

山形県が全国の7割。2位との差は約11倍

2位は青森県の1,290トン、3位は新潟県の1,140トンです。山形県の収穫量を青森県の値で割ると約11.0倍。上位3県を合わせると全国の82.7％で、西洋なしの生産は大きな産地にまとまっています。

この表は、収穫量が公表された5県の中での順位です。他の42都道府県が0トンという意味ではありません。全国シェアは、掲載5県の合計ではなく公表全国値から計算しています。農林水産省「令和7年産西洋なし」／比較表CSV

丸い形で親しまれる日本なしは別の品目です。山形県の70.6％という数字を、日本なしと洋なしを合わせたシェアと読むことはできません。日本なしの産地と比べると、同じ「なし」という名前でも産地の顔ぶれが変わります。

収穫した日と、おいしく食べる日は違う

ラ・フランスは、収穫してすぐの状態では果肉が硬く、食べ頃になるまで待つ必要があります。山形県の案内は、収穫後に2〜3週間ほど追熟すると紹介しています。追熟とは、収穫した後に熟して、食べ頃に近づくことです。おいしい山形「食べ頃の見極め方」

ただし、「買った日から必ず3週間待つ」という意味ではありません。届くまでに追熟が進んでいることもあり、置く場所の温度でも進み方が変わります。同じ案内では、ラ・フランスは皮の色がほとんど変わらないため、軸の周辺の盛り上がった部分の柔らかさを目安にするよう説明しています。購入時の食べ頃案内があれば、まず確かめてみましょう。

品種によって季節も違います。山形県の品種紹介では、ラ・フランスの収穫期は10月上旬〜中旬、オーロラは8月下旬〜9月上旬とされています。山形県にはラ・フランスのほかにも西洋なしがあり、「洋なしの季節」を一つの日付で決めることはできません。時期は年によって前後します。山形県「西洋なし品種紹介」

寄り道コラム：「山形ラ・フランス」は、名前とともに作り方も守る

山形ラ・フランスは、2020年8月19日に地理的表示（GI）に登録されています。登録簿には、ラ・フランスという品種を使うことに加え、栽培管理や追熟期間を踏まえた適切な出荷が説明されています。県名の付いた名前の後ろに、産地で積み重ねた仕事があるのです。農林水産省「第99号 山形ラ・フランス」登録簿

GIは、土地と結び付いた特徴を持つ産品の名称を保護する仕組みです。収穫量の1位を認定する制度とは役割が異なります。量の順位では山形県の大きさを、名前の登録では品質をそろえて届ける仕事を知ることができます。

生産量だけでなく、食べ頃までの時間も含めて産地をたどる。売り場に並ぶ一つの洋なしから、そんな読み方もできます。